Přihlásit se  |  Zaregistrovat
cz Česká republika  / 
dnes má svátek:
Pavlína (31)
Logo
Home  ~  Kultura  ~  

CO JE ROZPEK( ZE SELSKÉ KUCHYĚ)

Politika

(235)

Zábava

(396)

Společnost

(1786)

Kultura

(642)

Sport

(83)
CO JE ROZPEK( ZE SELSKÉ KUCHYĚ)
<>
icon 07.08.2025 icon 3x icon 134x
CO JE ROZPEK (ZE SELSKÉ KUCHYNĚ)
Rozpeky jsou tradiční bochánky z kynutého (chlebového) těsta, zadělávané vlažnou vodou a jsou pečené v troubě. Dává se na ně více kmínu a soli a jeho vršek se může naříznout pro lepší propečení. Pekl se na kraji trouby, protože býval dříve než chléb a podle rozpeku se také hospodyně mohla dozvědět jaký bude chléb. Podává se jako příloha k dušené mrkvi či čočce, můžeme se s nimi, ale setkat i místo knedlíků k bílé houbové omáčce. Také se rozpeky mohou mazat jen máslem, povidly. Velkou tradici mají na Plzeňsku. Krajově se může rozpeku říkat zdrobněle rozpíček nebo se může zaměňovat s rozpíčkami (vdolky, vdolečky z ječné mouky, plněné nejčastěji mákem) a naopak.
Jindřich Šimon Baar v jedné ze svých knih popisuje, jak selka peče rozpek: selky při každém pečení vyškrabou díži a z tohoto těsta upečou mnohem menší rozpek, který rychleji vychladne než veliký bochník. Viděli jste někdy povedený rozpek ze žitné výražky (mouka umletá na hladko)? Zapečená sůl a drobné rohlíčky kmínu ježí se na povrchu rozpeku, jeho svrchní kůra dělí se jako šachovnice v pravidelná pole, jak ho selka nařízla nožem ještě dřív, než ho vsadila na samý kraj pece, spodní kůrka je bílá a hladká. Když na rozpek kotníkem zaťuká, zvoní jako sklo, lehký je jako peří, zkynutý jako buchta, a střídka jeho je kyprá jako vlna, vonná a chutná tak, že se s ní nic na světě srovnávat nemůže...
- Rozpeky pečou v Chudenicích na Klatovsku. Zadělají je obyčejným způsobem, bílou žitnou nebo pšeničnou mouku v těsto, které nechají zkynout; z něho pak vyválejí buď malé (rozpíčky) neb větší (rozpeky) bochánky, které po zkynutí upečou. Požívají je nalámané do omáčky houbové… (časopis Český lid, 1904)
- V Klenčí p. Č., když vařili čočku na kyselo, tak k tomu dělali "rozpeky". Bylo to něco jako vdolky naslano, místo rohlíku.
- Plzeňský rozpek dělají v Plzni k dušené mrkvi, houbové omáčce atd. Je to takový dalamánek z kynutého těsta a může se jíst k čemukoliv.
Pušperský děvčátka pekly rozpek:
von se jim po celý peci roztek;
vony si poslaly pro Urbana,
by jim ho podsypal votrubama. (z Klatovska)
Recept na plzeňský rozpek:
1 kg hl. mouky, 70 g tuku, 30 g droží, voda, mléko, sůl
- Vypracujeme kynuté těsto bez vajíčka a zaděláme je vlažnou vodou. Pro zjemnění lze přidat vlažné mléko - Vytvoříme větší ploché vdolky a dáme je na teplé místo vykynout.
- Pečeme je na plechu s povrchem potřeným vodou.
(jsou výborné jako příloha místo knedlíků) Zdroj Facebook
PeopleSTAR (1 hodnocení)
básničky 648
citáty 2407
vtipy 2450
zpovědi 0
videa 0
blog 433
povídky 36
Další příspěvky autora
CESTA POKORY
Cesta probuzení není cesta pro slabé povahy. Učí nás pokoře. Ó ano! Srazí nás na...

JAK VZNIKLO SLOVO PEXESO
Možná vás to překvapí, ale slovo pexeso se zrodilo díky televizní soutěži. Ta se...

PABĚRKÁŘI, PABĚRKOVÁNÍ NEBO TAKÉ KLÁSKOVÁNÍ
Paběrkování, neboli doplňková zemědělská práce spočívala v ručním dosbírání zbyt...

TOPlist TOPlist
Stránky PeopleLovePeople používají soubory cookie. (Další informace).