Nejhorší potraviny pro mozek? Způsobují závislost a zhoršují paměť, úzkost i schopnost učení

Vše, co si nakládáte každý den na talíř, neovlivňuje jen vaši kondici, hmotnost nebo hladinu cholesterolu, složení jídelníčku přímo souvisí i s tím, jak pracuje váš mozek. Zejména množství cukru a tuků ve stravě se podílí na tom, jakou máte náladu, zda se dokážete soustředit na práci nebo jak dobře funguje paměť. Čím si můžete uškodit?

Mozek je velmi náročný orgán, využívající pro své efektivní fungování velké množství energie, kterou váš organismus vyrobí. Potřebuje tedy nepřetržité dodávky „kvalitního paliva“. Každodenní strava mění chemické složení a procesy v mozku, a tím pádem i způsob, jak myslíte, jak se cítíte nebo zda například více zapomínáte.

Závislost na dopaminu
Jedním z klíčových mechanismů je uvolňování dopaminu, což je neurotransmiter, jakýsi přenašeč informací mezi nervovými buňkami, označovaný rovněž jako hormon štěstí – vyvolává pocity radosti, „zasloužené odměny“ a motivace. Dopamin vás tedy motivuje k tomu, abyste opakovali určité chování nebo návyky.

A právě jídlo funguje podobně jako jiné návykové látky – čím více dopaminu „vyplaví,“ tím spíše po něm zatoužíte znovu a znovu. Potraviny bohaté na jednoduché cukry a tuky mohou zvyšovat hladinu dopaminu o 140 % oproti normálu, podobně jako nikotin, uvádí časopis National Geographic.

Pozor na ultrazpracované potraviny
Zatímco dříve si lidé připravovali jídlo převážně z čerstvých a sezónních surovin, moderní potravinářský průmysl pracuje s „nežádoucími“ přidanými složkami, jako jsou modifikované škroby, ztužené tuky, glukózový sirup, chemické konzervanty nebo nejrůznější aditiva – barviva, stabilizátory chuti i umělá aromata, které sice zlepšují vzhled i chuť potravin, z hlediska zdraví ale spíše škodí.

S nástupem tzv. ultrazpracovaných potravin celosvětově dramaticky narostl počet civilizačních onemocnění spojených s nezdravou stravou, jako jsou cukrovka, metabolický syndrom nebo choroby srdce a cév. Mnohé z těchto produktů splňují kritéria pro rychlý vznik závislosti – jsou vyrobeny tak, aby zasáhly vaše biologické senzory pro tuk a cukr, vyvolaly nárůst hladiny dopaminu a přiměly vás tak sáhnout po nich znovu. Ano, proto, navzdory veškerým předsevzetím, schroupete na posezení celý sáček chipsů, mísu popcornu nebo dva hamburgery z fastfoodu.

Cukr „nakopne“ jen na chvilku
Pokud je váš jídelníček bohatý na potraviny a pokrmy, které obsahují velké množství jednoduchých cukrů a nezdravých tuků, začnou se v mozku odehrávat významné změny, které přímo ovlivní jeho fungování a vaši celkovou mentální kondici. Cukry způsobí enormní nárazové zvýšení hladiny glukózy v krvi, což sice krátkodobě podpoří schopnost soustředění a dodá energii, pokud jsou ale takto prudké výkyvy příliš časté, vedou k únavě, ospalosti, podrážděnosti a rovněž zhoršení paměti.

Dlouhodobě vysoký příjem cukru navíc snižuje citlivost mozkových buněk na hormon inzulin (tzv. inzulinová rezistence), což může zhoršovat schopnost učení a také zvyšovat riziko vzniku neurodegenerativních onemocnění.

Tuky vybírejte správně
Zatímco nenasycené mastné kyseliny, například omega-3 a 6 z ryb, ořechů, semínek nebo rostlinných olejů, podporují zdraví mozkových buněk, zlepšují imunitu i náladu a snižují riziko úzkostí i deprese, nadměrná konzumace takzvaných nasycených a trans tuků (vznikají průmyslovým ztužováním olejů a najdete je v uzeninách, cukrovinkách, trvanlivém pečivu, polotovarech, instantních jídlech i palmovém oleji) působí přesně opačně, mohou narušovat a snižovat kognitivní funkce a přispívají k emoční labilitě.

Simona Procházková PROŽENY